ビタミン

鉄の生理作用

鉄は人体に約３〜４ｇ含まれていますが、その60％は血液中の赤血球のヘモグロビンに、また７％は、筋肉細胞のミオグロビンに存在します。いずれも生命の維持に不可欠で、とくに赤血球は、細胞へ酸素を運ぶという重要な働きをしています。
女性は男性の２倍の鉄を必要とされ、意識的な鉄の補給が必要です。
また、成長促進や、免疫にも関与しています。

鉄の欠乏症

鉄欠乏性貧血

鉄の栄養必要量

男性　10mg　上限量：50mg
女性　12mg　上限量：40mg（妊婦、授乳婦は+8mg）

鉄の食品含有量

バジル（粉）/120.0mg/100g
青海苔/74.8mg/100g
干しひじき/55.0mg/100g
あさり（水煮缶詰）/37.8mg/100g
きくらげ（乾）/35.2mg/100g
かたくちいわし（煮干）/18.0mg/100g
えごま/16.4mg/100g
生姜（粉）/14.1mg/100g
豚レバー（生）/13.0mg/100g

栄養面で不足ぎみな方

○鉄欠乏症貧血になる
○動悸・息切れ・めまいがする
○皮膚がもろくなる
○爪が変形する
○顔色が悪くなる

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